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Bacalhau Espiritual

4/5 a Cozinhar
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Bacalhau Espiritual

zizamarcao
Esta é uma das mil e uma maneiras de confeccionar bacalhau, e que resulta muito bem. É um prato indicado para quando temos visitas, pois pode prepará-lo na véspera e no dia juntar o molho béchamel e as claras em castelo, levando-o de seguida ao forno.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
8 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 500 gr de bacalhau demolhado;

  • 300 gr de cenouras;

  • 50 gr de margarina;

  • 1 cebola grande;

  • 2 dentes de alho;

  • 4 carcaças duras;

  • 250 ml de leite;

  • sal, pimenta e noz moscada a gosto;

  • 4 claras;

  • 500 ml de Molho Béchamel;

  • margarina para untar o tabuleiro;

  • queijo ralado para polvilhar.

Preparação

1
Pique a cebola e os dentes de alho, rale a cenoura e retire a pele e as espinhas ao bacalhau.
2
Desfie o bacalhau num pano, como se faz para os pastéis de bacalhau.
3
Parta as carcaças aos pedaços, e coloque-as nos 250 ml de leite.
4
Leve a margarina a derreter, junte a cebola e os dentes de alho, e deixe 1 minuto em lume médio mexendo de vez em quando.
5
Adicione a cenoura e tempere de pimenta e noz moscada.
6
Vá mexendo durante 5 minutos, em lume brando.
7
Acrescente o bacalhau, envolva tudo e deixe refogar um pouco.
8
Prove e, se necessário, tempere de sal.
9
Depois junte as carcaças demolhadas e misture bem.
10
Retire do lume e adicione 250 ml de molho béchamel.
11
Volte a envolver tudo.
12
Unte um tabuleiro com margarina e deite o preparado anterior.
13
Bata as claras em castelo e, com cuidado, envolva o restante molho béchamel.
14
Cubra o bacalhau com as claras, e polvilhe com queijo ralado.
15
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até dourar.
16
Sirva imediatamente.
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