Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 8 doses

Esta é uma das mil e uma maneiras de confeccionar bacalhau, e que resulta muito bem. É um prato indicado para quando temos visitas, pois pode prepará-lo na véspera e no dia juntar o molho béchamel e as claras em castelo, levando-o de seguida ao forno.

INGREDIENTES
500 gr de bacalhau demolhado;
300 gr de cenouras;
50 gr de margarina;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
4 carcaças duras;
250 ml de leite;
sal, pimenta e noz moscada a gosto;
4 claras;
500 ml de Molho Béchamel;
margarina para untar o tabuleiro;
queijo ralado para polvilhar.

PREPARAÇÃO
Pique a cebola e os dentes de alho, rale a cenoura e retire a pele e as espinhas ao bacalhau. Desfie o bacalhau num pano, como se faz para os pastéis de bacalhau. Parta as carcaças aos pedaços, e coloque-as nos 250 ml de leite. Leve a margarina a derreter, junte a cebola e os dentes de alho, e deixe 1 minuto em lume médio mexendo de vez em quando. Adicione a cenoura e tempere de pimenta e noz moscada. Vá mexendo durante 5 minutos, em lume brando. Acrescente o bacalhau, envolva tudo e deixe refogar um pouco. Prove e, se necessário, tempere de sal. Depois junte as carcaças demolhadas e misture bem. Retire do lume e adicione 250 ml de molho béchamel. Volte a envolver tudo. Unte um tabuleiro com margarina e deite o preparado anterior. Bata as claras em castelo e, com cuidado, envolva o restante molho béchamel. Cubra o bacalhau com as claras, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até dourar. Sirva imediatamente.


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