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Leite-Creme

3/5 a Cozinhar
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Leite-Creme

zizamarcao
O Leite-creme é uma das minhas sobremesas de eleição, sobretudo se levar açúcar queimado e, de preferência, uma camada suficientemente consistente para partir com a colher. Costumo usar  açúcar demerara na caramelização.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
6 taças
custo
3/5

Ingredientes

  • 1 l de leite meio-gordo;

  • 8 gemas;

  • 200 gr de açúcar;

  • 60 gr de farinha;

  • 3 cascas de limão;

  • 1 pau de canela;

  • açúcar para caramelizar.

Preparação

1
Ferva o leite com as cascas de limão e o pau de canela.
2
Deixe repousar 10 minutos e coe o leite.
3
Com uma vara de arames, bata as gemas com o açúcar e a farinha.
4
Depois, e batendo sempre, junte o leite em fio.
5
Coloque este preparado num tacho, leve a lume brando e, sem parar de mexer, deixe engrossar.
6
Retire do lume e deite em taças.
7
Leve ao frigorífico até ao momento de servir.
8
Nessa altura, polvilhe com açúcar e queime com o maçarico.
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