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Ensopado de Borrego

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Ensopado de Borrego

zizamarcao
De uma maneira geral e com excepção da doçaria, que maioritariamente é de origem conventual, no Alentejo a comida é confeccionada de uma forma muito simples, usando algumas "ervas" para a condimentar. É o caso do Ensopado de Borrego.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
4 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1,200 kg de carne de borrego, cortada em pedaços;

  • 1 cebola grande picada;

  • 3 dentes de alho picados;

  • 2 colheres de café de colorau;

  • 100 ml de vinho branco;

  • 750 ml de azeite;

  • 1 colher de sopa de banha;

  • 1 folha de louro;

  • 4 pés de salsa picados;

  • 500 gr de batatas cortadas em quartos;

  • sal, pimenta e malagueta a gosto;

  • 1 raminho de hortelã.

Preparação

1
Coloque o azeite, a banha, o louro, a cebola e os alhos picados e leve a lume médio até que a cebola fique translúcida.
2
Nessa altura acrescente a salsa picada e a carne, mexa e deixe em lume médio durante uns 2 minutos.
3
Tempere de sal, pimenta e malagueta a gosto.
4
Junte o vinho branco e o colorau, mexa e adicione água até cobrir a carne.
5
Quando a carne estiver quase cozida acrescente as batatas, cortadas em quartos e deixe-as cozer.
6
Retire do lume e coloque a hortelã.
7
No Alentejo o Ensopado é servido com "sopas" (pão cortado em fatias pequenas, colocadas no prato e regadas com o caldo).
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