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Cozido de Grão

4/5 a Cozinhar
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Cozido de Grão

zizamarcao
Sempre me lembro de ter comido Cozido de Grão, pois no Alentejo era este o cozido mais popular, e não o Cozido à Portuguesa. Era habito primeiro comer a sopa, e depois a carne acompanhada dos legumes. Eu gosto de comer tudo junto.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
6 a 8 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 500 gr de carne de vaca, para cozer;

  • 500 gr de carne de borrego;

  • 500 gr de entrecosto;

  • 500 gr de perna de porco;

  • 100 gr de toucinho;

  • 1 chouriça;

  • 1 farinheira;

  • 1 morcela;

  • 800 gr de grão cozido;

  • 500 gr de feijão verde;

  • 500 gr de abóbora;

  • 1 tomate maduro;

  • sal a gosto;

  • 1 raminho de hortelã;

  • pão alentejano.

Preparação

1
Na véspera, salgue o entrecosto e a perna de porco.
2
Depois, lave-os e coza a carne de vaca, de borrego, de porco, o toucinho, a chouriça e a morcela.
3
Prove para ver se é necessário acrescentar sal.
4
Vá retirando a carne à medida que ficar cozida.
5
No caldo, coza o feijão verde, o tomate e a abóbora.
6
Quando estiverem quase cozidos, acrescente o grão para tomar gosto.
7
Por fim, volte a juntar a carne e a farinheira.
8
Quando a farinheira estiver cozida, o que é rápido, retire o tacho do lume.
9
Numa terrina, coloque fatias finas de pão, o caldo e a hortelã.
10
Sirva os legumes e a carne numa travessa.
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