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Pudim de Abóbora

3/5 a Cozinhar
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Pudim de Abóbora

zizamarcao
Gosto muito de Pudim de Abóbora e depois de provar várias receitas, esta é a minha versão. Costumo fazer o açúcar queimado e gosto dele quando está no limite do dourado porque lhe dá um ligeiro travo amargo que casa muito bem com o doce do pudim mas pode usar açúcar queimado de compra.
dificuldade
3/5
tempo
3/5
quantidade
8 a 10 fatias
custo
3/5

Ingredientes

  • 500 gr de abóbora limpa de pele e pevides;

  • 4 ovos;

  • 300 gr de açúcar + 4 colheres de sopa;

  • 200 ml de Vinho do Porto;

  • 1 colher de café de canela;

  • 1 carcaça;

  • 50 ml de leite quente.

Preparação

1
Comece pelo açúcar queimado, caso opte por fazê-o.
2
Numa forma de pudim, coloque 4 colheres de sopa de açúcar (se gostar de pudins com muito açúcar queimado tem de aumentar a quantidade) e leve a lume brando até ganhar uma cor de caramelo escuro (cuidado para não deixar queimar).
3
Com muito cuidado faça girar o caramelo pela forma.
4
Amoleça a carcaça no leite quente.
5
No liquidificador misture bem a abóbora cozida, a carcaça amolecida, os ovos, o açúcar, o Vinho do Porto e a canela, até ficar uma papa homogénea.
6
Deite este preparado na forma caramelizada e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, em banho-maria (a água já deve estar aquecida porque agiliza a cozedura).
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