Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 10 doses

Gosto muito de bolos merengados e esta tarte não é excepção. Neste caso utilizei manteiga com sal para cortar um pouco do doce do recheio. O merengue suíço é mais estável que o francês (claras batidas em castelo com açúcar), evitando assim que as claras se separem do açúcar com tanta facilidade.

BASE

INGREDIENTES
300 gr de bolachas digestivas;
125 gr de manteiga com sal.

PREPARAÇÃO
Triturar bem as bolachas e misturá-las com a manteiga amolecida. Forrar a base de uma tarteira de fundo amovível e reservar.

CREME

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado das grandes (740 gr peso líquido);
8 gemas;
1,5 dl de sumo de limão;
raspa de 4 limões;
1 colher de chá de extracto de baunilha.

PREPARAÇÃO
Misturar as gemas com o leite condensado, as raspas, o sumo de limão e o extracto de baunilha mas não bater demasiado para não criar espuma.
Colocar este creme sobre a base de bolacha e, com papel de alumínio, reforçar o fundo da tarteira para evitar que possa escorrer algum líquido para o forno.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC.
Depois de frio, desenformar e cobrir com o merengue.

MERENGUE

INGREDIENTES
12 claras;
600 gr de açúcar.

PREPARAÇÃO
Juntar as claras e o açúcar num tachinho e levar ao lume em banho-maria, mexendo sem bater, até deixar de sentir os grânulos do açúcar. Deitar esta mistura numa taça e bater com a batedeira até ficarem volumosas e brilhantes.
Cobrir a tarte com o merengue e queimar com o maçarico.