O resultado final de um prato começa com a sua preparação. Apesar de todos nós sabermos cortar alimentos na verdade há técnicas que nos ajudam a fazê-lo correctamente. No caso dos legumes é muito importante que o corte seja consistente para que cozam ou assem por igual. Não há nada mais desagradável do que apanhar legumes demasiado cozidos e outros quase crus na mesma garfada. Não é menos verdade que os olhos são os primeiros a comer e por muito saboroso que um prato esteja se não for apelativo poderá nem ser a nossa primeira escolha. Por isso em culinária a consistência de um prato é indispensável. Estas técnicas de corte, bem fáceis na verdade, poderão fazer toda a diferença na hora de preparar uma refeição.
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