À mesa com a Ziza

Cem cores, mil sabores.

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Pato

Pato de Escabeche

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 8 a 10 doses O tempo de preparação deste Pato de Escabeche foi calculado tendo em conta que a carne já estava cozida e desfiada, caso contrário é muito mais demorado. Foi servido… Continuar a Ler →

Tagine de Pato com Azeitonas

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses A Tagine é um prato com origem no Norte de África e muito comum sobretudo em Marrocos. O recipiente onde é cozinhada tem o mesmo nome e é feito de barro,… Continuar a Ler →

Empadão de Pato

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses O Empadão de Pato é uma receita em que se rentabiliza esta carne e que é uma variante ao tradicional arroz de pato. É muito saboroso e do agrado dos apreciadores… Continuar a Ler →

Pato com Laranja e Crocante de Amêndoa

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Aconselho a deixar a carne a marinar durante pelo menos 3 horas. Como não retirei a pele do pato não foi necessário acrescentar gordura. Se não tiver cebolinhas use 2 cebolas… Continuar a Ler →

Pato com Arroz

Tempo: 4/5 Dificuldade: 4/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Numa ida a Sevilha provei um arroz de pato completamente diferente do nosso mas de que gostei muito. Apesar de não ter a receita experimentei a fazê-lo e o sabor ficou… Continuar a Ler →

Pato Assado com Molho Barbecue

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade : 2 doses Para acompanhar este prato fritei umas batatinhas, que depois coloquei na assadeira juntamente com o pato e levei ao forno. Claro que a salada de folhas verdes também não faltou…. Continuar a Ler →

Pato Assado com Grelos

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 2 doses Um Pato Assado com Grelos inspirado numa receita publicada numa Tele Culinária de 14 de Março de 1979. Usei só o peito mas se quiser aumentar a receita poderá usar o… Continuar a Ler →

Tagine de Pato com Frutos Secos

Tempo: 3/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Mais uma receita levemente adaptada do meu livro Tagines & Couscous. Esta tagine fica com um sabor agridoce que combina muito bem com a carne de pato. Caso não tenha uma… Continuar a Ler →

Pato Assado com Massa de Batata-doce

Tempo: 4/5 Dificuldade: 4/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 doses Uma sopa de características orientais, cuja receita foi adaptada do livro Chinese Food. Usei caldo de galinha caseiro, que costumo fazer com asas, carcaça e miúdos de frango. INGREDIENTES 2 peitos… Continuar a Ler →

Arroz de Pato

Tempo: 4/5 Dificuldade: 3/5 Custo: 4/5 Quantidade: 4 a 6 doses Eu, como a maioria das pessoas, raramente consigo arranjar patos criados ao ar livre. Para que o resultado final seja um arroz saboroso, passo o pato, depois de cozido,… Continuar a Ler →

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