Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 6 a 8 doses

Gosto muito de Arroz de Miúdos de Cabrito para acompanhar o cabrito assado e mais uma vez foi assim que os aproveitei. Quando me refiro a açafrão é aos filamentos e não à curcuma, também conhecida como açafrão-da-índia.

INGREDIENTES
miúdos de 1 cabrito;
350 gr de arroz;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
1 folha de louro;
1/2 colher de café de açafrão;
1 malagueta;
1 colher de café de raspas de laranja;
50 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Coloque o açafrão num copo de água e deixe repousar. Lave e corte os miúdos em cubos pequenos. Lave e escorra o arroz. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Aqueça o azeite e junte a cebola, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar mexendo de vez em quando. Acrescente a carne e deixe alourar de ambos os lados. Junte o arroz, a raspa de laranja e a malagueta e envolva no refogado. Adicione o açafrão com a água e acrescente água suficiente para cozer o arroz (a água deve ser o dobro do volume do arroz).  Tempere de sal e deixe cozer.