CarnePerú

Peru Assado no Forno

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Peru Assado no Forno

zizamarcao
O Peru é um prato clássico tanto para a Consoada como para o almoço do dia de Natal e esta é uma maneira fácil mas nem por isso menos saborosa de o preparar.
dificuldade
3/5
tempo
4/5
quantidade
12 doses
custo
4/5

Ingredientes

  • 1 peru com +- 4,500 kg

  • 2 cebolas;

  • 2 laranjas;

  • 1 lima;

  • 2 limões;

  • 12 grãos de pimenta preta;

  • 1 pé de aipo;

  • 4 hastes de tomilho fresco;

  • 150 gr de manteiga;

  • 500 ml de vinho branco;

  • 3 colheres de sopa de farinha;

  • 6 colheres de sopa de vinho do Porto;

  • 1 colher de sopa de molho de soja;

  • 1/2 colher de sopa de molho inglês;

  • sal a gosto;

  • folha de alumínio.

Preparação

1
Limpe o peru, lave-o e seque-o com papel de cozinha.
2
Lave as laranjas, a lima e os limões.
3
Rale a pele e esprema o sumo aos citrinos.
4
Descasque e corte as cebolas em gomos.
5
Lave e fatie o aipo.
6
Num almofariz desfaça os bagos de pimenta preta com sal e misture com a manteiga e a raspa das laranjas, lima e limões.
7
Esfregue bem o peru e reserve.
8
Junte o vinho branco com o sumo de laranja, limão e lima.
9
Retire as folhas aos pés de tomilho.
10
Aqueça o forno a 200ºC.
11
Distribua a cebola e o aipo no fundo de um tabuleiro e por cima coloque o peru.
12
Salpique com o tomilho e regue com a mistura de vinho branco e citrinos.
13
Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno, por +- 40 minutos.
14
Retire a folha de alumínio e reduza o calor para os 160ºC.
15
Deixe no forno por +-3h30m.
16
Vá regando o peru com o molho.
17
Quando a carne estiver macia aumente novamente para os 200ºC e deixe alourar.
18
Retire o peru e mantenha-o em lugar aquecido até fatiar.
19
Coe o molho e coloque-o num tacho juntamente com o vinho do Porto, o molho de soja e o molho inglês.
20
Desfaça a farinha num pouquinho de água e junte-a ao molho mexendo bem.
21
Leve a lume médio e deixe o molho reduzir.
22
Sirva o peru acompanhado do molho.
23
Pode decorar com rodelas de laranja e fatias de ananás ou abacaxi.
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