Tempo: 4/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 4/5

Quantidade: 12 doses

O Peru é um prato clássico tanto para a Consoada como para o almoço do dia de Natal e esta é uma maneira fácil mas nem por isso menos saborosa de o preparar.

INGREDIENTES
1 peru com +- 4,500 kg
2 cebolas;
2 laranjas;
1 lima;
2 limões;
12 grãos de pimenta preta;
1 pé de aipo;
4 hastes de tomilho fresco;
150 gr de manteiga;
500 ml de vinho branco;
3 colheres de sopa de farinha;
6 colheres de sopa de vinho do Porto;
1 colher de sopa de molho de soja;
1/2 colher de sopa de molho inglês;
sal a gosto;
folha de alumínio.

PREPARAÇÃO
Limpe o peru, lave-o e seque-o com papel de cozinha. Lave as laranjas, a lima e os limões. Rale a pele e esprema o sumo aos citrinos. Descasque e corte as cebolas em gomos. Lave e fatie o aipo. Num almofariz desfaça os bagos de pimenta preta com sal e misture com a manteiga e a raspa das laranjas, lima e limões. Esfregue bem o peru e reserve. Junte o vinho branco com o sumo de laranja, limão e lima. Retire as folhas aos pés de tomilho. Aqueça o forno a 200ºC. Distribua a cebola e o aipo no fundo de um tabuleiro e por cima coloque o peru. Salpique com o tomilho e regue com a mistura de vinho branco e citrinos. Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve ao forno, por +- 40 minutos. Retire a folha de alumínio e reduza o calor para os 160ºC. Deixe no forno por +-3h30m. Vá regando o peru com o molho. Quando a carne estiver macia aumente novamente para os 200ºC e deixe alourar. Retire o peru e mantenha-o em lugar aquecido até fatiar. Coe o molho e coloque-o num tacho juntamente com o vinho do Porto, o molho de soja e o molho inglês. Desfaça a farinha num pouquinho de água e junte-a ao molho mexendo bem. Leve a lume médio e deixe o molho reduzir. Sirva o peru acompanhado do molho. Pode decorar com rodelas de laranja e fatias de ananás ou abacaxi.