Tempo: 3/5

Dificuldade: 3/5

Custo: 3/5

Quantidade: 4 doses

Neste Arroz de Tomate com Bacalhau usei coentros picados para salpicar no final mas se não gostar desta erva aromática pode omiti-la, que o prato fica igualmente saboroso. O arroz deve ficar malandrinho.

INGREDIENTES
1 cebola;
3 dentes de alho;
1 folha de louro;
400 gr de tomate maduro;
1 malagueta (facultativo);
1/2 molhinho de coentros;
800 gr de bacalhau demolhado;
400 gr de arroz;
70 ml de azeite;
sal a gosto.

PREPARAÇÃO
Coza o bacalhau, retire-lhe a pele e as espinhas e lasque-o grosseiramente. Coe a água onde o cozeu e reserve. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Lave o tomate e os coentros. Retire a pele e as sementes ao tomate e pique-o. Pique igualmente os coentros e reserve. Lave e escorra o arroz. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Junte o tomate e deixe suar, mexendo de vez em quando. Acrescente e envolva o arroz no refogado. Junte a malagueta e o caldo, que deve ser o triplo do volume de arroz. Mexa e deixe cozer. Quase no final adicione e misture o bacalhau. Desligue o lume e polvilhe com os coentros picados. Sirva imediatamente.